La Pastisseria CAELLES va ser fundada l’any 1957 pels pares de l’actual propietari, els Srs. Miquel Caelles Cervelló i Neus Castellvi, El Sr. Caelles, anteriorment, ja havia posat en marxa en altres llocs de Reus, negocis del mateix ram,pastisseries i fleques.
Va començar sent una empresa totalment familiar al segon pis de la casa del carrer de Tarragona nº 20, fent bàsicament coques, sequillos, i en aquella època la típica pasta seca de Can CAELLES.
En les corresponents diades també es feien panellets, torrons, Mones de Pasqua i Menjarblanc, aquestes dues últimes coses varen ser molt ben acollides pels reusencs. Tot i que estaven ubicats en un lloc no massa centric, ben aviat va córrer la veu fent-se així populars. Això va fer possible que al cap de poc temps es traslladessin a la planta baixa de la mateixa casa, ampliant d’aquesta manera el negoci amb algun treballador més i amb més assortit de pastes - pastissos d’aniversari, braços de gitano, melindros...
El negoci anava creixent, per la qual cosa va sorgir la necessitat d’un altre local més gran.
Va ser l'any 1965 quan es va fer realitat la seva actual i definitiva ubicació, sempre continuant amb la mateixa filosofia familiar. Al llarg d’aquests anys s’ha anat ampliant i renovant contínuament, segons les demandes de mercat i canvis de la població.
Actualment dirigeix el negoci el Sr. Miquel Caelles Castellví junt amb la seva dona Maria Teresa i les seves filles Eva i Susana, en segona i tercera generació.
